Parcours
PROFESSIONNEL
Depuis 2024 : Consultant "Cuisinons Plus Bio" pour l'Agence Bio
Depuis 2019 Enseignant en Licence 3 professionnelle "Valorisation et gestion touristique des produits de terroir et de la gastronomie" - Université Lyon 2
2018-2024 Co-fondateur de l'association Santé-Goût-Terroir : animation-sensibilisation-formation-recherche-action
2022-2023 Professeur de cuisine CAP et Bac Pro : Lycée professionnel Hélène Boucher (Vénissieux, 69)
2021-2022: Chef de cuisine : Chez Daddy
2018-2022: Cuisinier : Refuge de la Croix de Pierre (Les Saisies-73) - Abbaye de Fontevraud chez Thibaut Ruggeri (Bocuse d’Or 2013) (49) - Crèche Le Chantoiseau (69)
2011-2015 Responsable développement durable et patrimoine naturel - Parc Naturel Régional de Chartreuse (38) / Responsable du Conseil scientifique du PNR
2013-14 : Chargé de cours : « Education au développement durable » - Université Lyon 2
2011 Chef de projet agriculture, protection de l’environnement et aménagement - ONG Liban-Mer (Sud-Liban)
2008-2011 Chef de projet éducation au développement durable - outils multimédias - Association e-graine, Trappes (78)
2005-2008 Enseignant-chercheur en géographie-aménagement du territoire ATER - Université Paris-Est-Créteil (94)
2002-2004 Chargé d’étude et de recherche en géographie-aménagement du territoire - Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (Ademe) - Ecole normale supérieure de Lyon - Ecole Nationale des Mines de Paris
FORMATION
2006 Doctorat en Géographie - Ecole normale supérieure de Lyon
Thèse : « Territoire et développement durable : un seul enjeu ? »
2001 Master 2 Géographie-environnement - ENS Lyon
2000 Master 1 Géographie physique - Université Paris-Est-Créteil
1996 : 1ère année d'étude d'architecture cycle DEFA - Ecole nationale d'architecture de Versailles
1995 Baccalauréat série S
2017 Certificat cuisine de terroir - AFRAT Vercors
2016 CAP Cuisine - CCI Manche
OUVRAGES
BESANCENOT F., VUILLON D., 2023, Légumes des terroirs. Histoire, vertus et mode d’emploi, Editions Le Sureau, 264 pPrix « Livres et savoirs » 2023 de l’Académie Nationale de Cuisine"
https://www.adverbum.fr/editions-le-sureau/francois-besancenot-daniel-vuillon/legumes-des-terroirs_dgw5wpkcegdh.html
BESANCENOT F. (Préface de Jo SPIEGEL), 2010, Territoire et développement durable : diagnostic, Paris, Ed. L’Harmattan, coll. Entreprise et Management, 472 p.
ARTICLES AVEC COMITÉ DE LECTURE
BESANCENOT F., HOBLEA Fabien, SERROI Bérangère, 2016, « L’eau de Chartreuse, miroir réfléchissant du renouvellement des dialectiques territoriales entre villes et montagne », Revue de Géographie Alpine, p 1-17.
BESANCENOT F., HASSID M.-J., LIEGEOIS, 2013, « In search of indicators of sustainable agricultural territory », in Balazy S. and Wicherek S.-P. , Agricultural diversity and sustainable development in Europe, Warwaw, p 199-212.
BESANCENOT F., 2012, « Sustainable development and territorial quality », in DALAGE A. et al., L’après-développement durable : espaces, nature, culture et qualité, 340 p, Paris, Laboratoire Espaces, Nature et Culture, UMR 8185 CNRS, Univ. Paris IV-Sorbonne et Paris 8 Vincennes, Ellipse, p 304-318.
BESANCENOT F., mai 2008, « Réalisation d’un diagnostic territorial de développement durable. Expérimentation dans le Bassin potassique alsacien », Revue Développement Durable et Territoire - en ligne, 15 p.
BESANCENOT F., AMAT J.-P., WICHEREK S., Janv. 2008, « Le paysage au service du territoire : l’exemple du Bassin potassique alsacien », Annales de Géographie, Paris, Armand Colin, p. 54-71.
BESANCENOT F., sept. 2007, « Le Bassin potassique dans la tourmente du développement territorial durable », colloque international L’après développement durable, Espace, Nature et Culture, Paris, 19-20-21-22 septembre 2007 à l’Université de Paris IV-Sorbonne.
BESANCENOT F., ARNOULD P., juin 2006, « Le Bassin potassique alsacien, un territoire entre passé et projet » in La France des territoires en mutation, Lyon, Géoconfluence, ENS-LSH, revue en ligne, 12 p.
OUTILS PÉDAGOGIQUES DE VULGARISATION SCIENTIFIQUE
E-GRAINE, BESANCENOT F., 2010, Mallette pédagogique DVD-Rom, « Le développement durable et moi : la biodiversité », e-graine, Conseil Régional d’Ile-de-France, Museum National d’Histoire Naturelle, 1 DVD-Rom (documentaire 52 min, quiz, fiches pédagogiques, lexique, bonus) + livret.
E-GRAINE, BESANCENOT F., 2009, Mallette pédagogique DVD-Rom, « Le développement durable et moi : les énergies et les déchets », e-graine, Ademe, Conseil Régional d’Ile-de-France, Ligue de l’Enseignement, 1 DVD-Rom (documentaire 52 min, quiz, fiches pédagogiques, lexique, bonus) + livret.
