Actualité

Atelier-cuisine interactif 4C
pour les écoles primaires
La grange Charton - Régnié (69)
5-6 avril 2025

Atelier cuisine intercatif 4C pour les écoles primaires (CM1-CM2) : "Connaître-Choisir-Conserver-Cuisiner" le légume pour qu'il garde le meilleur aux niveaux gustatif et nutritionnel. Avec la Communauté de communes Saône-Beaujolais dans le cadre du Festival Echo Sciences 2025 à la Grange Charton.

Cycle de cours sur les produits de qualité - enseignement supérieur- "Produits du terroir, circuits courts et gastronomie"
Université Lyon 2
oct 2024-fev. 2025

Cycle de cours "Goût et produits" dans le cadre de la Licence 3 professionnelle "Produits du terroir, circuits courts et gastronomie"

- Qu'est-ce qu'un produit de qualité ?
- Comment conserver le meilleur du produit du champ à l'assiette ?
- Comment valoriser le produit au sein d'une entreprise ou d'un territoire ?
- Quel modèle économique adopter pour commercialiser un produit de terroir ?

Université Lyon 2 - Licence professionnelle "Produits du terroir, circuits courts et gastronomie"

Formation et préparation d'un repas anti-gaspi avec le lycée professionnel de Verrières (Loire) niveau Bac pro dans le cadre de la formation 4C "Connaître-Choisir-Conserver-Cuisiner le légume donne le meilleur aux niveaux gustatif et nutritionnel.

Trois plats typiquement de saison ont été préparés à cette occasion :
- Sauté de céleri râpé à la fourme de Montbrison
- Salade aux trois choux (choucroute crue, chou cabus rouge et brocoli mi-cuit)
- Salde de blettes cuites à la menthe

Suivi d'une conférence-dégustation 4C à Saint-Just-Saint-Rambert (Loire) le lendemain

Formation anti-gaspi
en Lycée professionnel :
pour un légume goût et santé
Verrières (42)
22-23 nov 2024

Séminaire Terre-Homme-Saveur
"Du sol à l'assiette"
Saint-Menoux (03)
29 nov-1 dec 2024

Séminaire "Du sol à l'assiette" avec François Besancenot

Se reconnecter à la nature grâce à une approche sensible et gognitive du légume de saison. Ou comment connaître, choisir, conserver et cuisiner un légume pour qu'il donne le meilleur aux niveaux goût et santé !

Conférence : vendredi 29 nov 19h30-21h
Participation : 10 euros
Séminaire pratique : en salle, au potager et en cuisine : samedi 30 nov et dimanche 1er dec
Participation : 240 euros

Deuxième session d'hiver : 17-19 janv 2025

Informations et réservations : info.messenia@gmail.com

Conférence-dédicace : "De votre jardin à votre table : tout sur les légumes"
au Festival du Livre Gourmand
Périgueux (24)
17-19 nov 2024

Conférence-dédicace animée par Daniel Vuillon, fondateur des AMAP en France, et François Besancenot, auteurs du livre "Légumes des terroirs : histoire, vertus & mode d'emploi" (Editions Le Sureau), Prix "Livres & Savoirs" de l'Académie Nationale de Cuisine 2023.
https://livregourmand.perigueux.fr/programme-du-dimanche-17-novembre-2024/

Table ronde animée par le journaliste Fred Ricou avec Romain Jubert, rédacteur en chef du magazine Bon, Laure Verdeau, directrice de l'Agence Bio, Nathalie Kerhoas, présidente de la marque Bleu-Blanc-Coeur, sans oublier "La Quête des épices sauvages" avec Bénédicte Gory Courbey et Christophe de Hody !
https://salondubon.com/

Table ronde : "La quête des épices sauvages" et "Où va le bon ?"
au Salon du Bon
Grande Halle de la Villette - Paris
10 nov 2024

5 oct à 10h : Conférence "Les légumes de terroir" suivie d'une séance de dédicace du livre "Légumes des terroirs : histoire, vertus et mode d'emploi" de François Besancenot et Daniel Vuillon (ed. Le Sureau, 2023)
6 oct à 14h : Animation table ronde "Terroir et court-circuit"<
Lien : https://fig.saint-die-des-vosges.fr/programme-du-fig-2024/

Conférence et table ronde au Festival International de Géographie
Saint-Dié-des-Vosges (88)
5-6 oct 2024

18h : Conférence "Le meilleur du légume : connaître, choisir, conserver, cuisiner" avec dégustation, suivie d'une séance de dédicace du livre "Légumes des terroirs : histoire, vertus et mode d'emploi" de François Besancenot et Daniel Vuillon (ed. Le Sureau, 2023)
Lien et inscription : https://yp.events/25c0a0e8-e891-49ac-9b8d-4c8f87a7cde7/confrence-dgustation-le-meilleur-du-lgume

Conférence dégustée "4C" - Hôtel Dieu
Belleville-en-Beaujolais (69)
2 oct 2024

Conférence-dédicace au Festival du livre des jardins - Domaine d'Orvès
La Valette-su-Var (83)
22 sept 2024

Conférence sur le légume vivant suivie d'une séance de dédicace du livre "Légumes des terroirs : histoire, vertus et mode d'emploi" de François Besancenot et Daniel Vuillon (ed. Le Sureau, 2023)
Lien : https://domainedorves.fr/documents/jedp_2024.pdf